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花卷怎么做又蓬松又好吃 花卷怎么做松軟好吃

生活百科松軟


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文章插圖

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1、食材：紫薯兩個、白糖適量、酵母粉4克、面粉適量、溫牛奶130毫升、食用油適量 。
2、首先將紫薯的皮去掉，然后切成薄片，切好后全部放入盤中，冷水放入蒸鍋中大火蒸20分鐘左右 。
3、時間到 ， 打開蓋子，用筷子試下，可以輕松穿透即可 。
4、然后把蒸好的紫薯取出，把它倒入一個大碗中 。加入20克左右的白糖，然后用搟面杖給它搗成泥 。紫薯泥要壓得細膩一點 。
5、紫薯泥搗好之后，加入2克左右的酵母粉，再分次加入140克左右的面粉，攪拌成絮狀 。
6、攪拌成絮狀以后，下手揉成光滑的面團，揉成光滑偏硬點的面團，放在一邊待用 。
7、另外準備一個碗，放入200克面粉，加入少量的白糖和2克的酵母 。用130毫升的溫牛奶和面 。邊倒邊攪拌 ， 把它攪拌成絮狀 。然后用手給它揉成光滑的面團 。
8、揉成光滑的面團以后，放在碗中蓋上蓋子，防止干裂 。
9、將紫薯面團整理一下，搓成長條，切成大小相等的劑子，將每個劑子搓成一個個的小球 。全部搓好后，蓋上保鮮膜防止干裂 。
10、白色面團也搓揉成長條，切成大小相等的小劑子，放在手心搓揉整理成一個圓球 。將兩個圓球用手壓扁，壓扁后用搟面杖搟成牛舌狀 。
11、白色的面坯上刷上三分之二的食用油，紫薯面坯上全部刷上食用油，然后將紫薯面坯附在白色面坯上 。從一頭給它卷起來，卷到三分之二處時，把紫色的面坯給它翻過來 。
【花卷怎么做又蓬松又好吃 花卷怎么做松軟好吃】12、剩下的白色部分 ， 在上面劃幾刀，劃好后全部給它卷起來，然后用手抓住兩頭往下彎，稍微整理一下，放在案板上，這樣雙色卷的面坯就做好了 。
13、將做好的雙色卷先擺在鍋里，醒發40分鐘 。醒發好的面坯會明顯變大，而且拿在手里輕飄飄的，這個時候就說明醒發好了 。然后蓋上蓋子 ， 水開后，大火蒸15分鐘 。
14、時間到后 ， 關火燜5分鐘再取出雙色卷 。

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