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1、很多人在做炒菜混著燉湯的時(shí)候，突然間想起來家里還有干香菇 ， 就想在菜里面加點(diǎn)香菇，但菜又做到一半了，所以就選擇用熱水泡發(fā)香菇 ， 這樣香菇就很快的泡起來了 。但其實(shí)這樣做是不對(duì)的，熱水泡發(fā)干香菇會(huì)流失很大一部分的營養(yǎng)物質(zhì)，使香菇中的多糖和優(yōu)質(zhì)氨基酸都溶到了水中，而且還影響干香菇的口感 ， 吃起來會(huì)不筋道 。
2、大家會(huì)說，那就是用冷水泡發(fā)香菇唄，冷水泡發(fā)香菇要泡很長的時(shí)間才能把香菇泡開，這樣也是不行的，香菇在水中泡的太久，營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間都被泡發(fā)出去，從而使香菇的香味、鮮味都大大降低 。
【泡香菇用熱水還是冷水最佳時(shí)間是多少 泡香菇用熱水還是冷水】3、那熱水不行，冷水也不行，用什么水才能泡香菇呢？泡香菇最好選用30攝氏度左右的溫水來泡香菇 ， 用溫水泡發(fā)香菇不僅能快速的泡發(fā)，還不會(huì)使香菇中的的營養(yǎng)物質(zhì)流失 。
4、除了用溫水泡發(fā)香菇 ， 還可以在溫水里面加淀粉泡發(fā)干香菇，可以將干香菇里面的泥沙泡出來，再用清水洗一遍，香菇會(huì)非常的好看 。
5、除了溫水泡香菇 ， 冷水也是可以泡的，就是在冷水中加入一勺白糖，浸泡半個(gè)小時(shí)左右 ， 這樣也能快速將香菇泡發(fā)開 。
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