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【北京烤鴨還有涮羊肉的來歷 北京烤鴨還有涮羊肉的來歷是什么】1、烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期 ， 《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品 。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤 ， 肉質肥而不膩，外脆里嫩 。
2、涮羊肉傳說起源于元代 。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征 。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火 。正當伙夫宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近 。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉 ， 他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉！羊肉！”廚師知道他性情暴躁 ， 于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉 ， 放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽 。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝 。
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