文章插圖
【魚香茄子煲 怎么做魚香茄子煲】
文章插圖
1、主料：茄子（一條），梅香咸魚（一小節) 。
2、輔料：香蔥（一棵），香菜（一棵） 。
3、調料：花生油（半碗）、蒜瓣（三瓣）、料酒（1/4勺)、糖（半勺） 。
4、茄子洗凈 ， 先切成幾段（三寸左右一段），將每段對半再對半豎切分成四瓣 。
5、梅香咸魚切一小段，提前用水泡二十分鐘左右 。瀝干水后去腸，從魚背骨位置順著主骨向肚子方向切開 。
6、切成幾小塊如筷子般大小，盡可能吸干多余水份 。
7、蔥洗凈切成2cm左右的段，留出蔥白段 。
8、大火燒干鍋內水珠后倒入半碗花生油，等油起快速升起的小泡泡后轉小火 。
9、蒜瓣去皮放入油中煸成金黃 ， 起鍋備用 。
10、倒入咸魚條 ， 慢慢用鏟子翻動油里的咸魚條，等炸成金黃色，骨頭也炸酥了就可以濾上碗里備用 。
11、把茄條倒入油鍋中，轉中火慢炸，慢慢用鏟子翻動，大概六七分鐘左右，茄條的皮變成黃褐色，已呈干蔫狀時倒入小砂鍋中 。
12、茄堆中間倒入炸好的咸魚，少許水倒入剛剛炸茄子的鍋中（洗鍋） ， 放入少許糖、料酒后，再倒在茄子煲上，蓋上蓋子用中小火煮五分鐘（讓水滲入到茄肉中，再把水煮干收汁） 。
13、撒上香菜和蔥段后小煮一下即可上鍋 。
相關經驗推薦
- 魚丸紫菜煲 具體有什么步驟
- 鱷魚肉煲湯 大家可以嘗試一下
- 節瓜粉絲煲 你有吃過嗎
- 美容養生煲湯 有哪些美容養生湯
- 雞骨草煲豬骨 煲豬骨的方法
- 廣東煲湯食譜大全及做法大全集 廣東煲湯食譜大全及做法
- 油炸茄夾的做法大全 油炸茄夾的做法
- 牛雜煲的做法及配方竅門 牛雜煲的做法及配方
- 牛排骨怎么煲湯好喝又營養 牛排骨怎么煲湯好喝
- 酸辣茄子的做法 怎么做酸辣茄子