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豆角怎么炒肉好吃家常 豆角炒肉的方法


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文章插圖

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1、準(zhǔn)備好食材:長(zhǎng)豆角一把、豬肉300克、干紅椒6顆、蒜米5粒、淀粉10克、鹽一勺、味極鮮1勺 。
2、蒜米去皮后切碎、干紅椒洗凈切段、把豬瘦肉切塊后放入碗里用淀粉攪拌均勻腌制10分鐘以上,肥肉部分切塊待用 。
3、把長(zhǎng)豆角去頭去尾后用手掰斷放在盆里,裝滿清水 , 放入一勺食鹽浸泡豆角10分鐘以上,把長(zhǎng)豆角表面的農(nóng)藥殘留去除掉 。
4、在鍋里燒熱一鍋水,把浸泡好的豆角放進(jìn)熱水里焯水3分鐘,撈出后在冷水里浸泡后再撈出瀝干待用(這個(gè)步驟不僅可以讓豆角在后續(xù)更容易炒熟,也不易在后續(xù)的加熱過(guò)程中顏色變深不好看) 。
5、開(kāi)小火加熱在平底不粘鍋,然后把肥肉部分平鋪在鍋底煎制出油 , 然后把干煸的肥肉產(chǎn)出待用 。
6、繼續(xù)使用剛才用肥肉煎炸出來(lái)的豬油,把蒜米和干紅椒倒進(jìn)去爆香 , 建議用小火,容易掌控火候,不容易把蒜米和干紅椒炒焦 。
7、把腌制好的豬肉倒進(jìn)去翻炒熟 。
8、把焯熟的長(zhǎng)豆角倒進(jìn)去,調(diào)中火一起翻炒半分鐘 。
9、倒入一勺味極鮮 。
10、放入一勺食鹽,調(diào)大火快速翻炒均勻即可出鍋,前往別再留戀翻炒太久了 , 要不然豆角不綠了,吃起來(lái)也老 , 豬肉也柴不好吃了哦 。
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