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1、要看蝦姑的頸位，還需看尾部，只要透出橙紅色，就是有膏的 。有膏母蝦的肉質(zhì)是不夠公蝦爽甜的 。
2、對新鮮蝦姑來說，在水中張牙舞爪的 ， 自然狀態(tài)最佳 。
2、黑殼更是首選，因?yàn)檫@表示其生于深海，肉質(zhì)特別爽口 。相反，淺色殼蝦姑多來自淺水或咸淡水交界，肉質(zhì)會(huì)“削”，屬次一級貨色 。
【怎么看蝦是否新鮮 如何判斷蝦姑新鮮】3、看蝦的尾部，尾部肥厚并微微向外拱起的才算肉質(zhì)飽滿 。
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