海棠糕的做法和配方竅門海棠糕的做法和配方 _配方

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1、食材：小麥面粉 2kg 紅豆 600g 堿 50g 白糖 500g 酵母 150g 花生油 80g 豬油 100g
2、堿加入50g水，配成堿水。將30g花生油加入50g水里，調成水油
3、將紅豆、300g白糖、花生油50g制成豆沙餡
【海棠糕的做法和配方竅門海棠糕的做法和配方】4、將適量面粉加入盆內，用涼水和成漿狀，加入少量酵母和適量的堿水調勻，直至面色不黃為好
5、將海棠糕模型工具放在特制的爐火燒熱，刷上油，將面漿注入模型一半位置，加入豆沙20g個，接著倒入面漿，直至滿模型，烘烤5分鐘左右
6、在另一鐵板上放些白糖，將模型的成型的糕拿出來，反放置鐵板上，直至白糖融化，然后將糕取下放到盤子內，即完成