【減肥餐水煮白菜的做法竅門(mén) 減肥餐水煮白菜的做法】
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1、將白菜洗凈 ， 剝?nèi)讓?nbsp;， 取中間最嫩的菜心，切去根部 ， 掰成一片片 。鵪鶉蛋切半,皮蛋、火腿、胡蘿卜、蒜切丁，蔥、姜切絲，枸杞放入水中泡發(fā) 。
2、焯水:鍋中放少量鹽滴上幾滴油(這樣焯出的菜顏色更鮮艷) 。水燒開(kāi)后，放入白菜葉 。要稍微過(guò)一下水，10來(lái)秒就立馬撈出 。然后用細(xì)針或者細(xì)牙簽在白菜的莖部戳一些小孔 。
3、調(diào)制湯汁:熱鍋后倒入油，不用熱油,倒入蔥絲、姜絲、蒜末爆香 。再倒入高湯、鹽和胡椒粉 。
4、反復(fù)淋熱湯:放入鵪鶉蛋、皮蛋、火腿、胡蘿卜丁和枸杞 。湯水煮開(kāi)后，先關(guān)火，用湯勺盛湯淋熱在前面焯好的白菜葉.上,淋好再都倒回鍋中，反復(fù)5次，讓白菜葉吸足湯汁的鮮美 。
5、倒回鍋中的湯汁再次煮開(kāi) ， 用水淀粉勾芡成濃汁,再加幾滴香油 ， 湯汁就調(diào)制好了 。
6、上湯裝盤(pán):最后將勾芡好的湯汁淋在白菜葉即可 。
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