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1、材料：雞胸肉200g ， 花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g ， 姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g 。
【宮保雞丁的做法家常菜竅門 宮保雞丁的家常做法】2、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小?。?再調入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘 。大蔥洗凈，切成1cm長的小段 。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽 。
3、在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒 ， 混合均勻制成調味欠汁 。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用 。
5、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入 ， 迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色 ， 再撈出瀝干油分 。
6、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻 ， 最后調入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數下即可 。
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