文章插圖
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1、將大白菜扒掉一圈老葉，剝開洗凈瀝干水份 。
2、把白菜掰成小片放在干凈的盆里，放一層白菜撒一層鹽 。鹽不要太多，撒均勻就可以了，直到把菜放完 。
3、將菜壓緊實 ， 不要留空隙，蓋上保鮮膜 。
4、保鮮膜上面蓋一個碟，再用有重量的東西壓住 ， 夏天一般放置一個晚上就可以了 。
5、切點洗干凈的蒜和姜，口味重的放多一點 。
6、把蒜和姜放碗里用少量鹽腌著 。也可以把姜和蒜切成末 ， 不用鹽腌，看個人喜歡 。
7、白菜泡軟了后就可以了 。把白菜里的水倒掉，放到篩里瀝干水份 。嘗嘗味道，過咸就用點純凈水沖一下再瀝干；不夠鹽就加點鹽 。最好不要用力去擠干水，順其自然 。
【酸白菜怎么做的 怎樣做好吃的酸白菜】8、把腌好的蒜和姜放進去瀝干的白菜里 ， 喜歡吃辣的人可以在這時放點辣椒粉，拌勻，裝進玻璃瓶 ， 還是要壓緊實 。放進冰箱冷藏，三天左右即可食用 。
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