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1、燒茄子是一道地方名菜，屬于浙菜系或東北菜 。咸鮮回甜、醬香濃郁 。以茄子為主要食材的家常菜，營養(yǎng)價(jià)值豐富 ， 味道咸鮮，容易上手 。以茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥、姜、蒜、香菜段等制作而成 。
【燒茄子 需要怎么制作】2、將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊 ， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業(yè)稱為爛蒜） ， 鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個(gè) ， 粉芡三錢調(diào)成糊）炸成金黃色 。撈出倒出余下的油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味），下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，下入水半碗和蕃茄塊 ， 燒透就成了香噴噴的燒茄子 。
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