1、茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、姜片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽 。
2、先講茄子切段后放入熱油中炸至六七成熟裝盤 。
3、鍋內留油爆豆瓣醬至見紅油，放入小蔥姜片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒 。
【紅燒茄子怎么燒好吃又嫩 紅燒茄子怎么燒好吃】4、裝進砂鍋里，放入適量的水，燒開后煲3分鐘即可 。
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