文章插圖
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1、把腸粉專用粉加400克清水調(diào)勻（也可晚上提前調(diào)好放冰箱冷藏，早起用湯勺攪勻一下沉底的粉漿） 。
2、準(zhǔn)備一個(gè)刷子、兩個(gè)10寸披薩盤（沒有披薩盤可以用不銹鋼平底盤子代替） ， 蔥花、雞蛋、生菜備齊 。
3、披薩盤內(nèi)倒幾滴油，用刷子均勻的刷上一層薄薄的油 。
4、以湯勺為稱量工具，一湯勺粉漿倒入披薩盤內(nèi)的（此時(shí)盤內(nèi)的粉漿并沒有鋪滿，雙手轉(zhuǎn)動(dòng)盤子使粉漿大致的散開鋪在盤子上），撒上少許蔥花 。
5、半鍋清水大火燒開，用防燙夾子把披薩盤放入熱水中，蓋上蓋子，大火蒸約十幾秒 。
6、掀開鍋蓋，看到粉漿鼓起大泡 ， 說明腸粉蒸熟了，用防燙夾子夾起盤子 。
7、取刮板圍著盤子邊刮一圈，然后從邊邊輕輕推，
8、再取另一個(gè)披薩盤，加雞蛋，用筷子把蛋液攪散（盤子不大，如果整個(gè)雞蛋打入盤子內(nèi)蒸出來的腸粉會(huì)很厚，先把雞蛋攪散，倒入粉漿時(shí)可倒少許蛋液用筷子攪勻，一個(gè)雞蛋可以蒸3盤薄而透的雞蛋腸） 。
【怎樣做蛋腸粉 自制雞蛋腸粉的做法】9、兩個(gè)披薩盤替換著把粉漿蒸完，自制的雞蛋腸粉就做好了 。
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