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1、做疙瘩湯用普通白面(小麥面粉)做的 。一般來(lái)說做疙瘩湯用白面比較多，白面遇水成了面疙瘩 ， 下湯中煮，疙瘩半透明，吃起來(lái)勁道爽口 ， 配合湯汁一同下肚，滿足感驟升 。
2、除了白面之外，玉米面、莜面、蕎麥面等雜糧面也可以做疙瘩湯，不過這些面粘性不好，不太容易成疙瘩，所以制作時(shí)需要與白面摻和在一起，做出的疙瘩湯口感更沙綿一些，顏色上也比白面疙瘩湯更好看 。
3、家常疙瘩湯一般都是用小麥面粉來(lái)做的，將小麥面粉放點(diǎn)水，放點(diǎn)鹽，水不要太多，用筷子調(diào)和，不要太?。?等鍋里水燒開，然后，用筷子一點(diǎn)點(diǎn)夾到鍋里，煮熟，就是疙瘩，疙瘩大小就是筷子夾的面粉多少，疙瘩大小隨自己喜好!
4、做面疙瘩用涼水，煮疙瘩湯用熱水 。
【做疙瘩湯用什么面粉 做疙瘩湯用什么面粉好】5、疙瘩湯的具體做法是：鍋燒熱后，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲 ， 再把切好的西紅柿煸炒)，然后加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開 。半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用 。水燒開后 ， 將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，少許鹽調(diào)味 ， 即可食用 。做面疙瘩時(shí)，水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi)，做到邊倒水邊不停地?cái)嚢?nbsp;， 而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會(huì)做得又小又細(xì) ， 入鍋即熟 。疙瘩湯千萬(wàn)不要煮得時(shí)間太長(zhǎng)，否則不但顏色不好看，吃起來(lái)口感也很差 。
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