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1、家里只有高粉了，高粉做包子也不錯 ， 溫水，酵母，少量白糖 ， 主要為了發面用，不要加太多，口感不會有甜味 ， 混合以后和面，面一定揉光滑 。然后發酵 。
2、冬天屋子里面溫度不行，要么加保鮮膜進烤箱發酵 ， 要么移到溫暖的地方 。等待的時間，我們來調餡料 。
3、雞蛋打散，家里就剩下五個雞蛋了 ， 雞蛋不能太少，少了就不香了 。
【雞蛋黃瓜餡包子的做法大全 雞蛋黃瓜餡包子的做法】4、花生油熱了以后放進一小把花椒粒 ， 這一步很重要，炸出來的花椒油是提味的關鍵 。不要時間太長 ， 炸糊了就不好吃了，炸出來后把花椒粒撈出來 。
5、黃瓜用刨子擦成細條，然后剁碎，也不用太碎 ， 撒點鹽，等十幾分鐘有水分出來以后，用手攥一下 ， 把水分擠出來，不用太干，但是必須擠一下，不然一會水分太多不容易包 。
6、雞蛋上鍋炒熟，多放點油 ， 炒出來比較香嫩 。出鍋剁碎 。
7、家里只有洋蔥，剁碎 。
8、放在步驟3的花椒油里炒出香味（撈出來花椒粒再放進洋蔥碎，花椒粒扔掉 ， 洋蔥碎留著） 。
9、浸泡好的木耳，切去木耳根，剁碎 。
10、黃瓜，雞蛋 ， 木耳，剁碎的海米，花椒油和里面的洋蔥混合起來攪拌，加入耗油，香油 ， 鹽，香油不要加太多 ， 混合攪拌后嘗一下餡料，比平時吃的菜稍微咸一點就是正常的咸度了，因為包子皮沒有咸度 。
11、等面發酵好了，就開始包，包好后一定要醒一會，大約二十分鐘，包的時候皮不能趕的太薄，太薄的話發不起來，品相不好看 。
12、最最重要的一步，敲黑板，畫重點，同學們，一定要把蒸包子的水燒開了再讓包子上鍋，不能涼水上鍋，經驗之談！
13、大約十五分鐘 ， 從包子上鍋開始算就熟了，熟了以后不要揭蓋，五分鐘十分鐘以后再揭，為了包子皮不收縮 。
14、這就是黃瓜雞蛋包子，餡料配好了的話比想象的好吃，口感清淡不膩 ， 不發胖，而且容易消化，黃瓜也可以換成西葫蘆，也很好吃 。
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