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1、做蛋糕沒白醋可以用檸檬汁代替 。
【做蛋糕白醋用什么代替，做蛋糕白醋用什么代替好吃】2、做蛋糕的時候加入白醋或檸檬水的作用是：中和蛋白的堿性；幫助蛋白起發(fā)，使泡沫穩(wěn)定、持久；增加制品的韌性，使蛋糕更為柔軟 。一般新鮮蛋白是呈弱堿性的，而是實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)呈弱酸性的蛋白更容易打發(fā) ， 且打發(fā)后的蛋白霜更穩(wěn)定更細(xì)致 。所以才有了添加酸性食材的配方，比如塔塔粉、白醋、檸檬汁等 。
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