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1、看外觀，首先是看鮮活扇貝的外觀，這也是挑選食物中必不可少的一個方面 。那么優質的扇貝外形完整，開口狀態下觸碰會閉合，不能閉合，沒有反應的一般是死扇貝 ， 不要購買 。此外盡量選擇外表比較干凈的產品 。
2、看顏色 ， 其次是看鮮活扇貝外殼的顏色狀態，一般從這點還是很好鑒別的 。那么新鮮的扇貝貝殼都是黃褐色或者淺黃褐色的，有光澤；不新鮮的扇貝一般大多是灰黃色或者淺綠色 ， 而且沒有光澤 。
【鮮活扇貝怎么挑選 如何選鮮活扇貝】3、看性別，再次是看鮮活扇貝的性別 ， 因為公母扇貝的特征是不一樣的 。那么母扇貝比公扇貝口感更鮮美 。扇貝張開的閉合肌附近內臟顏色發紅，即為母扇貝，母扇貝里面有橘紅色的月牙形的黃；閉合肌附近內臟顏色發白，即為公扇貝，公扇貝里面有乳白色的月牙形膏 。
4、看肉質 ， 然后是看鮮活扇貝的肉質，肉質的好壞直接是影響其新鮮程度的 。那么新鮮的扇貝肉質有彈性，不粘手 。如果是沒有光澤和彈性，摸起來還會發粘，最好不要購買 。
5、聞氣味，另外是聞一聞鮮活扇貝的氣味，如果有異味是比較容易辨別的 。那么正常的扇貝有淡淡的腥味 ， 如果是有明顯的腥臭味或其它異味則可能是劣質的扇貝，不要購買 。
6、掂重量 ， 最后是掂一下鮮活扇貝的重量，如此也可以比較好的判斷扇貝的優劣 。那么自己食用挑選個頭中等，大小均勻的扇貝即可 。可以比較一下大小差不多的扇貝的重量，越沉的肉質越厚 ， 質量越好 。不要選擇太小的扇貝，食用價值低，太大的扇貝價格貴，性價比低 。
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