皮蛋豬肝粥的功效和作用相信大家都聽過吧，下面一起來回顧一下該粥的營養價值 。
功效2、我煮粥喜歡用砂鍋，如果改用搪瓷鍋或是不透鋼鍋，應該還會更快 。
功效3、豬肝本身補血又明目，女孩子在冬天多吃點很有好處 。在粥里加入胡椒粉，在去腥提味的同時，還能活血 。我喜歡多加點，過癮 。
功效4、最好用香蔥，大蔥會搶味 。
炒豬肝前，可用一點點硼砂和白醋漬一下，再用清水沖洗干凈 。
碰少能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味 。另外炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味，口感特別好 。1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;
2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;
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4.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除;
【皮蛋豬肝粥的功效和作用 皮蛋豬肝粥的功效與作用】 5.豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋 。
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