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【糖拌冬瓜條怎樣做 糖拌冬瓜條做法簡(jiǎn)述】1、準(zhǔn)備：把冬瓜切成條狀小塊 。
2、泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例為20:1000，放置幾分鐘 ， 取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6-8小時(shí) 。
3、洗凈過(guò)沸水：冬瓜塊洗凈，倒清水泡半天至一天（時(shí)間久需冷藏），期間換2次清水，確保無(wú)石灰味殘留 。洗后冬瓜塊入沸水煮5分鐘 。
4、冬瓜稱重，取白糖重量為冬瓜肉一半 。取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜漿差不多 。
5、糖漬：一層冬瓜塊一層白糖鋪好 。冷藏2~3天 。
6、煮冬瓜糖水：糖漬后的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進(jìn)鍋開(kāi)煮（不用另外加水加糖，此時(shí)冬瓜塊水分已經(jīng)和白糖混成糖水） 。
7、沸后轉(zhuǎn)中火，期間不停攪拌 。冬瓜塊成乳白色 。
8、糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產(chǎn)生糖泡 ， 注意看基本無(wú)糖水液就立刻關(guān)火 。
9、倒進(jìn)盤子攤開(kāi)放幾分鐘，糖漿一起倒入 。
10、攪拌析糖：瓜肉溫度下降開(kāi)始自己析出糖粉，觸摸表面有沙粒的感覺(jué)，然后開(kāi)始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就做成了 。
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