人工養殖鱘魚需要創造出合適的生存環境,生長水溫在20-24℃,選擇PH值在7.2-8之間,透明度為20-40cm,溶氧含量在6-8mg/L 。做好魚苗的培育養殖工作,適時的馴化轉口 。提供優質的蛋白質飼料,定時定點定量的投喂 。
。鱘魚生存的水溫為1-30℃,但是最適合商品鱘魚生長的水溫為20-24℃,夏季溫度較高,當池塘水溫超過26℃時,應及時注新水 。秋冬季氣溫較低,水溫不能低于4-6℃ 。

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二、培育魚苗
鱘魚洄游從每年的春季開始到秋季結束,春季洄游的鱘魚在當年產卵,秋季洄游的鱘魚則在第二年產卵 。雄魚的初次性成熟一般為9-11齡,雌性為11-13齡,有4-6年的產卵周期 。
鱘魚的生長速度很快,剛孵出的水花經過1個月的養殖規格就能達到7-10cm 。在條件合適的情況下,當年早春放養規格為100-150克重的魚種,經過9-10個月養殖就能達到規格為0.75-1千克的商品魚 。

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可以采用正方形的水泥池或者圓形玻璃缸制成的池作為苗種培育池 。魚池的直徑為3-5m,深1.5m,池底坡度為6-8%,水泥池的池壁和底部需要貼瓷磚,水深為0.6-0.9m 。選擇水質PH值在7.2-8之間,透明度為20-40cm,沒有污染的江河水,沉淀過濾后再使用 。
水溫控制在20-29℃之間,當水溫高于32℃或者低于10℃時,用深井水或者鍋爐水調節溫度,同時使用增氧泵使水中的溶解氧含量在6mg/L以上 。池塘進水采用噴淋和直接注水的方式,排水方式為中心溢排,根據魚苗情況和水質每隔2-3天吸底排污1次,每7-10天放水洗池1次,及時清除死魚和其他的污染物 。
魚苗可以選擇尾重5-10克體長規格為10-15cm而且已經馴化轉口的鱘魚 。剛孵化出來的鱘魚仔魚在體形和行為上的變化比較大,處于由體表及卵黃呼吸向鰓呼吸的轉移階段,這個時候需要提供充足的氧氣 。

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三、飼料營養需求
鱘魚是肉食性魚類,主要攝取以動物性蛋白質為主的蛋白源,最適合的人工飼料的蛋白質范圍為35-49% 。幼魚飼料中的脂肪含量在9%左右最為適宜,最適合鱘魚食用的油脂是魚油,大豆油和玉米油次之 。
脂肪魚類對脂肪的利用能力非常高,脂肪的消化率與飼料效率均高達90%,鱘魚則有可能超過95% 。糖類鱘魚對糖類比如麥芽糖、葡萄糖、半乳糖的消化系數能夠達到95%以上 。
礦物質和維生素鱘魚飼料中添加復合的維生素含量為1-2%左右,復合無機鹽含量為1-3%,膽堿大概為0.5% 。

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四、飼養管理方式
鱘魚的食物慣性很強,它會拒絕食用不熟悉的食物 。如果一開始是食用水蚤和水蚯蚓的話,需要經過一定的時間馴化之后才會食用轉食配合飼料 。鱘魚的反應比較遲鈍,很少受到外界的影響 。在養殖的過程中它很少做劇烈活動,除了沿池壁和池底游動外沒有其他的運動,因此在運動中消耗的能量很少 。
為了能夠提高魚苗的成活率,在未吸收完畢卵黃囊混合營養的階段,可以適時投喂適口的開口餌料 。這個時期的魚苗處于被動攝食階段,因此要保證水中有一定密度的餌料,這樣能夠增加存活率 。

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采用定時、定點、定量的投喂原則,每日的日投餌率為3% 。隨著魚體長大,慢慢減少投餌率,當魚達到1千克以上的時候,日投餌率不能超過1% 。鱘魚怕光,可以在每天的黎明和黃昏時分各投喂各1次 。為了加快鱘魚的生長速度和提高鱘魚的抗應激能力以及免疫能力,每半月需要給魚加喂淡水魚多維、酶制劑和魚健康2號等 。
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