1、室內儲存
紅薯怕冷 ， 當溫度過低時 ， 就會受凍 ， 形成硬心 ， 蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時 ， 又會生芽 ， 把室溫控制在15℃左右 。紅薯受了潮濕 ， 很容易引起病菌侵害 ， 造成腐爛 ， 放在透氣的木板箱內保存 。
如果沒有木箱 ， 在堆放紅薯的地方和靠墻處 ， 應墊上木板 ， 薯堆上再蓋些東西 ， 以防受潮 。在溫暖的白天里 ， 要適當打開窗口換換氣 ， 以保持室內空氣新鮮 ， 應防止冷風吹入 。
紅薯放在太陽下曬幾小時 ， 以減少傷口水分 ， 促使愈合 ， 在取用時 ， 要輕拿輕放 ， 避免碰傷 。
2、井窖貯藏：選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方 ， 向下挖一井筒 ， 一般直徑1米左右 ， 井筒深5～6米 。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定 。
貯藏室內要墊10～15厘米厚的干沙 ， 其上放置紅薯 。紅薯只能裝七成滿 ， 以便留出換氣的地方 ， 否則會因濕、熱而加重腐爛 。
3、切片曬干保存法
【冬天紅薯怎么保存不會爛掉 冬季紅薯如何保存才不會爛掉】把紅薯切片 ， 放到房上或向陽、干燥、通風的地方晾曬 。注意不要受雨雪 。曬干后 ， 放在室內干燥地方保存起來 ， 吃前用水泡一下 。
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