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制作蛋糕簡單方法 制作蛋糕簡單方法竅門

生活百科

1、制作蛋糕簡單方法
所用材料：雞蛋5個(gè)，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克 。
⑴先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖 。
⑵把蛋清用電動(dòng)打蛋器打發(fā)成干性發(fā)泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發(fā)好了 。蛋白霜的打發(fā)會(huì)直接影響到蛋糕的漲發(fā)，如果打發(fā)不到位，蛋糕就不會(huì)漲發(fā)地很好 。
第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然后篩入低筋面粉拌勻成為細(xì)膩地蛋黃糊 。
⑷把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻后再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止面粉出筋性，影響漲發(fā)，要輕，快地翻拌均勻 。
⑸翻拌好的蛋糕糊細(xì)膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以準(zhǔn)備烤制了 。【制作蛋糕簡單方法 制作蛋糕簡單方法竅門】
⑹把蛋糕糊倒入學(xué)廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細(xì)膩 。烤箱200度預(yù)熱5分鐘，改成150度，把模具放入烤制10分鐘，改成160度再烤50分鐘 。
⑺蛋糕烤好以后，出爐后震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會(huì)萎縮，倒扣晾涼，脫模即成 。
2、制作蛋糕小技巧：
⑴要想蛋糕漲發(fā)好不萎縮，蛋白霜的打發(fā)要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會(huì)看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，這是檢驗(yàn)蛋白霜打發(fā)到位最簡單的方法 。
⑵蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌面糊容易出筋性，會(huì)影響漲發(fā) 。

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