1、主料：五花肉400克 。
2、輔料：郫縣豆瓣醬大半勺，小青椒8個，姜3片，花椒1小把，料酒3勺，鹽適量，甜面醬小半勺，蒜2瓣，大蔥半根，老抽半勺 。
3、姜切片，大蔥切段，花椒1小把備用 。
4、鍋里加清水，燒開后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘 。
5、放入五花肉塊，中火煮10分鐘，撈起后放涼（最好入冰箱冰2分鐘），切薄片 。
6、燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎 。郫縣豆瓣醬，甜面醬備用 。
7、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷 。轉(zhuǎn)中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油 。入小半勺甜面醬炒勻入味 。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁 。
【回鍋肉調(diào)料怎么做才好吃 回鍋肉調(diào)料怎么做】8、肉香四溢后轉(zhuǎn)大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調(diào)味，關(guān)火即可 。
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