制作阿膠需要驢皮、白礬粉、矯臭劑、矯味劑和豆油，制作阿膠首先把驢皮在清水中泡兩三天，去驢毛，切塊，放入沸水中煮一刻鐘撈出，重新倒水煎熬兩三天，過濾并加入白礬粉，靜置后取上層溶液加熱，加入矯臭劑，和豆油，待膠體凝固即可 。
阿膠的制作方法和配料是什么
文章插圖
阿膠的制作配料：驢皮、白礬粉、矯臭劑、矯味劑和豆油 。
文章插圖
1、將驢皮放入清水中泡2-3天，然后刮去驢毛，切塊洗凈，放入水中煮15分鐘撈出，再放入清水中煮2-3天，直到膠質(zhì)溶出 。
文章插圖
2、將膠質(zhì)過濾，加入少量白礬粉，靜置1-2小時(shí)，然后取上層溶液加熱 。
文章插圖
3、在出膠前2小時(shí)加入矯臭劑，出膠半小時(shí)前加入豆油，主要的目的是降低膠質(zhì)的粘性，膠質(zhì)粘成一團(tuán)就完成了出膠 。
文章插圖
【阿膠的制作方法與配料 阿膠的制作方法和配料是什么】4、在鉛皮制的盤中抹上一層豆油，放入膠質(zhì)，待其凝固后切成小塊，偶爾翻動(dòng)幾次，7-8天后將其密閉壓平，再攤開晾涼即可 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 水果撈用的什么奶 正宗水果撈是用什么奶
- 吃木瓜的7大禁忌 木瓜
- 不能和柿子一起吃的食物有什么呢 不能和柿子一起吃的食物有什么
- 獼猴桃皮能吃嗎? 獼猴桃皮能吃嗎
- 不定冠詞a和an的用法 英語不定冠詞a和an的用法
- 刺老芽 功效 刺老芽的食用方法和功效
- 薄荷粥的做法步驟圖 薄荷粥的做法
- 遠(yuǎn)大前程霍震霄的母親是誰 遠(yuǎn)大前程霍震霄第幾集出場
- 復(fù)利的計(jì)算方法是什么? 復(fù)利的計(jì)算方法是什么公式
- 茨菇的營養(yǎng)價(jià)值 茨菇的營養(yǎng)價(jià)值和功效與作用