1、主料：偏口魚200克調(diào)料 油、淀粉、清湯、味精、蛋清、胡椒面、鹽、料油、椒鹽各適量 。
2、把魚肉頂?shù)肚兴?nbsp;， 剁成細(xì)末粒 ， 加入蛋清、味精、鹽、胡椒面、料酒和清湯 ， 再另淀粉攪勻 。
3、用精鹽、料酒將片過的花刀魚喂口 。冬筍、蔥、姜均切成絲 。
4、勺內(nèi)放入1500克油 ， 燒6-7層熱時 ， 拎著魚的尾巴 ， 先撒上干面粉 ， 再把淀粉糊掛勻（用右手往上抹） ， 然后放入油鍋中炸 ， 左手仍拎著魚尾 ， 右手拿著勺往魚身上澆著油炸 ， 當(dāng)魚定型后 ， 再松手放入鍋中炸 。當(dāng)炸透時 ， 撈出 。待油溫再次上升7-8成熱時 ， 放入炸第二遍 。同時 ， 再取一鍋入在火上 ， 加上底油燒熱 ， 下入蔥姜絲和筍絲 ， 隨后再放入調(diào)料及湯汁（大約需要一碗汁） ， 澆開后用淀粉勾芡（要稀一些 ， 千萬不能過濃） ， 盛入碗內(nèi) 。
【炸魚丸的做法 油炸魚丸的制作方法和配方】5、將炸好的魚撈出裝盤 ， 再澆上半手勺油 ， 連同芡汁一起端上桌 ， 當(dāng)著客人的面 ， 將汁澆在魚的身上 ， 發(fā)出“滋滋”的響聲即好 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 嘉興申請購房補貼的對象和標(biāo)準(zhǔn)2022 嘉興購房補貼政策2020
- 嘉興2022購房補貼的申報條件是什么? 嘉興市購房補貼2020
- 竊讀記出自哪里 竊讀記中的竊讀是什么意思
- 姜湯的簡單做法 姜湯最簡單的做法
- 麻圓的做法 麻圓的做法和配方視頻
- 西餐牛排的做法 西餐牛排怎么做正宗西餐牛排的做法
- 韭菜圓蔥炒雞胸肉的家常做法竅門 韭菜圓蔥炒雞胸肉的家常做法
- 東北亂燉怎樣做好吃 去東北必吃的亂燉家常做法
- 烏鎮(zhèn)白蓮寺是哪位菩薩 白蓮寺烏鎮(zhèn)供奉的是誰
- 跑八百米實用技巧 跑八百米的技巧