宮保雞丁的做法正宗宮爆雞丁的做法? _生活百科

1、雞腿3個、白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大蔥2根、醋1湯匙、醬油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1塊、花椒1把。
2、做法：雞腿肉切成大拇指甲大小的丁。加入豌豆淀粉、醬油、料酒，拌勻后腌制十分鐘入味。
3、大蒜和老姜切成末，大蔥切小段。干辣椒剪成段，花椒粒。油酥花生米適量。
【宮保雞丁的做法正宗宮爆雞丁的做法?】4、兌碗芡：調味碗中加入豌豆淀粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油。
5、鍋內下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味（蔥只加一半）。
6、再下入碼味以后的雞丁下鍋，大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁并繼續快速炒勻
7、加入剩下的蔥，最后加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤。（花生米一定是最后加）