豆腐燉魚頭湯的家常做法豆腐燉魚頭湯的家常做法竅門 _生活百科

1、準(zhǔn)備材料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）。
2、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
【豆腐燉魚頭湯的家常做法豆腐燉魚頭湯的家常做法竅門】3、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
4、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。
5、水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
6、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。