【糖醋紅燒排骨的做法步驟竅門 糖醋紅燒排骨的做法】1、準(zhǔn)備一些排骨，選用上好的排骨，排骨放進(jìn)盆內(nèi)加水清洗兩遍，將表面的臟東西和骨渣處理干凈，將臟水倒掉，加入少許清水和一勺面粉，下手抓捏，多抓一會(huì)兒加清水?dāng)噭?dòng)幾下倒掉，然后再加面粉和水抓捏，這樣反復(fù)幾次，將排骨洗凈 。
2、擠掉水分放進(jìn)碗內(nèi)，加生姜絲、蔥絲、料酒去腥，再加食鹽、白胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制十五分鐘，給排骨增加一些底味，同時(shí)也起到去腥增香的效果 。十五分鐘過后放進(jìn)蒸鍋，大火將排骨蒸熟，蒸熟就好，不需要到酥爛的程度 。把排骨夾出瀝水，鍋內(nèi)加油，燒熱到五成熱的時(shí)候，調(diào)小火將排骨放進(jìn)鍋內(nèi)，炸成金黃色撈出待用 。
3、不粘鍋內(nèi)加冰糖、食用油，冰糖比油的量要多，小火加熱翻炒，從炒化一直炒到棕紅色糖漿，馬上加入熱水混合，糖色炒好了 。將排骨倒進(jìn)鍋內(nèi)，大火翻炒均勻，再繼續(xù)大火翻炒，炒到排骨非常紅亮，汁水即將收干的時(shí)候加入陳醋翻炒 。
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