用硫磺煙熏過或用焦亞硫酸鈉浸泡加工過的竹筍有毒 ， 這樣的方法加工過的竹筍 ， 看上去又白又嫩 ， 保鮮持久 ， 但有難聞的氣味 。這是二氧化硫超標的體現 ， 食用了二氧化硫殘留超標的食物會產生惡心、嘔吐等腸胃不適的情況 ， 因此在購買時大家一定要注意辨別 。
哪種竹筍有毒
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硫磺煙熏過、用焦亞硫酸鈉浸泡加工過的竹筍都有毒 。不法商販賣之前會先用水沖洗、浸泡十多個小時 ， 去除刺鼻的硫磺味 ， 讓竹筍保持新鮮賣相 。
鑒別竹筍的方法
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先聞聞氣味：通過聞氣味就可以直接決定買不買 ， 如果沒有硫磺味 ， 買回去吃之前還要用清水浸泡10-30分鐘或者更長時間 。
看根部：買到新鮮竹筍通常根部的痣紅的 ， 較鮮嫩 ， 深的話就較老 。
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看竹節：看節與節之間的距離 ， 越近越鮮嫩 ， 且筍體粗壯 。
【竹筍有毒的種類 哪種竹筍有毒】看殼和肉色：殼的色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔 ， 質量較好 。肉色潔白的手感好 ， 如果特別白嫩、光鮮的最好慎購 。
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