處理蘆筍有兩種方法 ， 用手撕和用刮皮器 ， 用手撕的方法是傳統蘆筍處理法 ， 從根部開始揭起 ， 把老皮撕下來即可 ， 頂部撕不掉的皮可以不管 。用刮皮器削皮比較方便 ， 將蘆筍平放在這伙子上 ， 用刮皮器從根部往頂部尖端刮就好了 。
蘆筍怎么處理要削皮嗎
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蘆筍瓜皮并不是必須的 ， 如果是新鮮嫩綠的蘆筍 ， 可以不用刮皮 ， 只有老一些的蘆筍需要刮皮 ， 因為老蘆筍的皮非常堅韌 ， 從根部揭起后直接撕掉就可以了 。
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【蘆筍怎么處理要削皮嗎 蘆筍需要削皮】
給老蘆筍去皮的方法最好用手撕比較快 ， 用兩手左右方向拿起蘆筍 ， 從根部撕起一個小皮輕輕往下折 ， 蘆筍在比較老和比較嫩的交界處會自然斷裂 ， 斷裂后的部位就不需要繼續剔除了 ， 說明這一部分還是比較嫩的 。
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蘆筍在炒的時候記得先放入沸水中焯水1分鐘 ， 加入1小茶匙的鹽放入沸水 ， 防止蘆筍的顏色變黃 ， 炒完水后蘆筍的顏色依舊碧綠如新 。
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