1、韭菜
韭菜能補虛益陽，調和臟腑，止瀉血膿 。韭菜葉熱根溫，生則辛而散血，熟則甘而補中 。春季氣候忽冷忽暖，需要保養陽氣，常吃韭菜則可增強人體脾胃之氣，最宜人體陽氣 。
韭菜中的植物性芳香揮發油、硫化物、纖維素等成分，具有促進食欲的作用，并能降低血脂，對高血脂及冠心病有好處 。韭菜四季常青，尤以春季最為脆嫩鮮美 。韭菜有多種吃法，可作主料單炒，也可焯水后涼拌，作配料可以與雞蛋、肉絲同炒，清香宜人 。
2、菠菜
雨水時節氣候轉暖，然而又風多物燥，常會出現皮膚、口舌干燥、嘴唇干裂等現象，所以應該多吃新鮮蔬菜 。菠菜有“蔬菜之王”的美稱，富含大量維生素E和硒等抗氧化劑，有抗衰老、促進細胞增殖的作用，能激活大腦功能，有助于防止大腦的老化 。
【雨水應該吃什么菜 雨水要吃什么菜】3、茴香
茴香有行氣止痛、健胃散寒功效 。其嫩葉可做春季蔬菜食用，果實可作香料 。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛 。
4、春筍
四季之筍，尤以春筍筍體肥大，美味爽口，素有“嘗鮮無不道春筍”之嘆 。現代醫學認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一 。
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