冷吃牛蛙的做法竅門(mén) 冷吃牛蛙的做法竅門(mén)是什么 _生活百科

1、先把牛蛙洗凈、切丁，焯一遍水，把血水滲出。
2、接著等鍋加熱放一點(diǎn)油，等油熱后將白糖倒入鍋中，用小火翻炒。
3、然后等白糖炒成赤色并冒泡，就倒入半碗水。
4、緊接著把鍋冼凈，再倒入油，等油熱后把過(guò)了開(kāi)水的牛蛙和花椒、姜、八角大料一起放入鍋內(nèi)炒。
5、炒過(guò)幾分鐘后就將碗里的糖水倒入鍋里，用小火收汁，等糖水還有一點(diǎn)的時(shí)候就將鹽和辣椒一起倒入鍋里翻炒。
【冷吃牛蛙的做法竅門(mén) 冷吃牛蛙的做法竅門(mén)是什么】6、最后如果顏色差點(diǎn)可以放一點(diǎn)醬油，在起鍋時(shí)可以再加一些味精。