1、食材：珍珠雞1只（約500克），珍珠菜50克，紅蘿卜1根 。鹽3克，料酒50毫升，蔥2根，生姜2片 。
2、珍珠菜洗凈后，加入適量清水，用一砂鍋先熬出湯汁 。除去菜渣，濾出湯汁，待用 。
3、將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢后，裝入燉盅，加入鹽 。
【珍珠雞的吃法】4、用紅蘿卜挖出8個球形圓粒，放于雞塊上面 。
5、倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時至肉熟爛即可 。
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