1、酵母先用300克左右的溫水化開，攪拌到無干粉顆粒，然后分次加入到面粉里，攪拌成絮狀后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面團(tuán) 。如果盆上的面刮不動(dòng)，可以用筷子哦 。蓋上保鮮膜發(fā)酵 。
2、面團(tuán)發(fā)酵好沒有，一定要看發(fā)酵狀態(tài)，而不是時(shí)間 。那么，發(fā)酵好的狀態(tài)就是，體積明顯兩倍大，手指戳下去，洞口不回縮，然后撕開有豐富的蜂窩組織，說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了 。
3、蒸包子不需要非常用力揉面排氣，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小劑子 。每個(gè)小劑子搟成皮，但是，發(fā)面的一定要記住，不要太過于追求皮薄，因?yàn)樘。菀装呀湍笭C死，變成死面的哦 。
4、餡料隨個(gè)人喜好了，包的手法就是，右手拇指食指提拉著面皮，一點(diǎn)點(diǎn)前進(jìn) 。旋成一個(gè)圓口就行了 。
5、蒸的包子不塌皮的關(guān)鍵就是，包好后，什么都不蓋，先讓它自然風(fēng)吹兩分鐘，固定造型 。但是時(shí)間不能太久，太久會(huì)刮干表皮哦 。
6、然后籠屜刷一層油，再放上包好的包子，二次發(fā)酵 。二次發(fā)酵好，也要看狀態(tài)哦，即體積明顯膨脹，手感發(fā)輕 。
7、蒸的時(shí)候，開中小火，蒸25分鐘左右，這個(gè)要看你包的包子大小而定了 。
【包子如何做比較蓬松 做包子怎樣才能發(fā)得松大】8、松軟大肉包已經(jīng)做好了，建議以后吃包子，熱別是肉包子，還是自己在家做吧，那樣更放心 。
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