【關于烹飪的書籍有哪些值得推薦 烹飪類書籍有什么推薦的】1、《烹飪概論》是2010年高等教育出版社出版的圖書 ， 作者是陳光新 。《烹飪概論》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材配套教學用書 ， 是在2004年版的基礎上修訂而成的 。主要從理論上論述中國烹飪史、中國烹飪工藝學、中國烹飪學和中國烹飪市場學的基本觀點和常識 。《烹飪概論》在編寫中參照了行業主管部門頒布的中級工人技術等級標準 。本次修訂在保持原有教材體系不變的基礎上 ， 對原有內容進行整合 ， 補充了新內容；在體例上增加了引例、討論、知識鏈接、資料備覽 ， 增加了大量復習思考題 。
2、《烹飪原料學》是2009年3月高等教育出版社出版的圖書 ， 作者是王向陽 。主要內容包括烹飪原料的資源和分類 ， 烹飪原料生物學基礎 ， 烹飪原料的色香味形基礎和烹飪特性 ， 烹飪原料的品質檢驗和保藏原理 ， 糧食類烹飪原料 ， 蔬菜類烹飪原料 。果品類烹飪原料 ， 花卉藥草類原料 ， 畜禽類烹飪原料 ， 蛋品和乳品烹飪原料 ， 魚類烹飪原料 ， 其他水產品烹飪原料 ， 干貨制品類烹飪原料 ， 半成品烹飪原料 ， 調料和食品添加劑 ， 輔助烹飪原料以及烹飪原料的安全性等 。
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