1、牛癟湯是牛肚、牛肉、腸子等在黃綠色的湯液里翻煮而來(lái) 。牛癟是指牛胃和牛小腸里面未完全消化的草，制作時(shí)擠出其中的汁液，燒開(kāi)后撇去浮沫和雜質(zhì)進(jìn)行調(diào)味，再放入牛腸、牛肚、牛肉等一同食用 。
【牛癟湯有什么功效 牛癟湯是什么】2、牛癟，又被稱(chēng)為“百草湯”，是黔東南地區(qū)獨(dú)特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛(ài)，被黔東南少數(shù)民族視為待客上品 ?！芭０T”的制作工序復(fù)雜，人們將牛宰殺后，把牛胃及小腸里未完全消化的內(nèi)容物拿出來(lái)，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬，煮沸后將液體表面的泡沫過(guò)濾后食用 。
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