基本信息中文學名：大蒜拼音：dà suàn 拉丁學名：別稱：蒜頭、獨蒜 門：被子植物門綱：單子葉植物綱 目：亞目：科：百合科亞科：族：屬：形態特征
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多年生草本，鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜質鱗被 。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀 ?；ㄇo直立，高約60厘米；佛焰苞有長喙，長7～10厘米；傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10厘米，膜質，淺綠色；花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽；花柄細，長于花；花被6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊6，白色，花藥突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室 。蒴果，1室開裂 。種子黑色 ?；ㄆ谙募?。藥用價值
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溫，辛、甘 。入脾、胃、肺經 。溫中健胃，消食理氣 。營養價值
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大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集 。營養學專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克 。【大蒜泡白酒治性功能 大蒜】
大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質屬于濕熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之 。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽 。
糖蒜
原料：
大蒜、鹽、白醋、紅糖、醬油、水
做法：
1、整顆大蒜外皮略微剝去一層備用 。
2、水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼 。
3、將調味料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁
4、將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月 。
大蒜圖片
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