水豆豉的做法豆豉魚怎么做好吃 _生活百科

【水豆豉的做法豆豉魚怎么做好吃】1、材料：鯽魚750克。生豬板油100克、豆鼓150克。蔥15克、姜15克、蒜5克、花生油100克、甜面醬100克、醬油10克、花椒10克、八角10克、白糖15克、紹酒20克、清湯250克、淀粉50克、花椒油100克。
2、鯽魚去鱗宰殺，掏凈魚鰓、內臟、洗凈。蔥切成3厘米長的段，姜、蒜切成片。炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱（約150℃）時，將魚下鍋，燒至黃色，撈出瀝油。炒鍋內留油置旺火上，加甜面醬、豆鼓炸透，再加入醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、白糖、紹酒、清湯、煮沸放入炸好的魚。
3、生豬板油劃成麥穗花形放鍋內，開后移小火上燒之，湯耗一半時，將魚翻個身，待湯稠濃，將魚盛出裝盤。炒鍋內原湯上火，用淀粉勾芡，見沸后加入紹酒、花椒油，澆在魚身上即成。