人體每天需要攝入一定含量的維生素，通常蔬菜和水果就能滿足這一需求 。茼蒿菜是一種營養價值比較高的蔬菜，在一定程度上可以預防疾病 。茼蒿菜為菊科一年生或二年生草本植物，莖葉嫩時可食，亦可入藥 。有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽 。具有消食開胃，寬中理氣，補充維生素，通利小便，消除水腫，預防便秘的作用 。【茼蒿菜的作用與功效副作用 茼蒿菜的作用與功效】
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首先茼蒿菜具有消食開胃的作用，由于其中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲 。其次，茼蒿菜內含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以補充維生素 。另外，茼蒿菜有利小便的作用，其中含有多種氨基酸和較高含量的血鉀、血鈉等礦物質，這些成分可以調節體內的水液代謝，達到通利小便，消除水腫的目的 。
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