1、準(zhǔn)備食材：花椒3克、干辣椒25克、生姜1塊、白酒15克、蘋果1個、鴨梨1個、胡蘿卜適量、心里美蘿卜適量、水紅蘿卜適量、菜頭適量、芹菜適量、菜花適量、精鹽適量、生姜適量、白酒適量
2、將買回的泡菜壇洗凈晾干，注意不要沾到油和生水 。
3、將食材洗凈晾干 。
4、將食材切成適當(dāng)?shù)拇笮。ㄗh不要太小，這樣不好撈出 。
【自制泡菜的做法 怎么自制泡菜】5、將所有食材放入壇中 。
6、加入食鹽、白酒、涼白開 。
7、加入白酒適量 。
8、壇口加水密封泡菜壇，等上20天就可以吃啦！還有就是喜歡酸點的話就少放些鹽，腌制的時間稍長些 。喜歡咸的，鹽放多點，腌制時間就短了 。
9、在等的過程中，壇子天天會冒泡泡，那是在發(fā)酵，沒有關(guān)系的 。如果不冒泡也許壇子就漏了，要檢查一下啊 。注意，泡菜不能沾油會起白毛的，見到白毛可以適當(dāng)加些白酒來緩解 。
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