欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

油條用了泡打粉還用放酵母嗎

生活百科用了

油條用了泡打粉還用放酵母嗎?不需要了，放了泡打粉就可以了 。
【油條用了泡打粉還用放酵母嗎】 泡打粉是一種蓬松劑，主要作用就是讓油條變的更蓬松 。
如果用了酵母粉，也就沒必要再放泡打粉了 。
這兩種放其中一種就可以了 。
在面粉中加入酵母粉、鹽、小蘇打、綿白糖，并攪拌均勻，在面粉中分別加入2大勺食用油和溫水，將面粉和成光滑的面團(tuán)，在放和好面團(tuán)的面盆上蓋上蓋子，于室溫放置一宿 。
各種面的水分不一樣，因此，油條和面兌水是不一樣的 。一般在10斤面配水在6斤左右，這需要自己掌握 。
醒面
在案板上抹食用油，將發(fā)好的面分兩大塊，分別整理成寬7、8公分寬、1公分厚的長(zhǎng)方塊放置案板上，蓋上濕屜布，醒15分鐘左右 。
注意：發(fā)好的面不必使勁揉，輕輕整理成形，以免面里的氣泡被壓跑 。
整理
將醒過的面用刀切成平均兩指來寬的條，其中一條表面上抹少許水，將另一條疊在上面，然后，用筷子在重疊的面塊兒上壓一道痕 。
制作要領(lǐng)是：每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對(duì)不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離 。
炸
用手指捏緊壓過的面塊兒，向兩端拉長(zhǎng)，同時(shí)扭一下，然后下油鍋——炸!炸的時(shí)候，一定要邊炸邊翻動(dòng)，讓油條受熱均勻 。
油條的制作過程要點(diǎn)1、面團(tuán)一定要發(fā)酵好，發(fā)酵好的面團(tuán)炸制起來才會(huì)蓬松 。
2、油條胚不能太細(xì)太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞 。
3、我們?cè)谕饷婵促u油條的油條胚上面一般都會(huì)灑一層面粉，在家里制作的話完全不用這樣，直接抹油就行 。這樣炸過油條的油里面雜質(zhì)比較少，要是灑面粉的話，放到鍋里炸制，油條胚表面的面粉多多少少會(huì)掉進(jìn)鍋里，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了 。
4、油條一定要至少充分發(fā)酵兩次，醒一次 。最后的油面團(tuán)應(yīng)該是柔軟，潤滑，延展性好，有點(diǎn)類似于做面包的面團(tuán) 。
5、給油條翻面的時(shí)候只能用筷子從油條胚的側(cè)下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時(shí)候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬松了 。

油條用了泡打粉還用放酵母嗎

文章插圖

    相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦