一、油麥菜的功效和作用
1、降低膽固醇
油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對于治療壞血病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗氧化等都有明顯效果 。
2、促進(jìn)血液循環(huán)
油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用 。
3、有助于睡眠
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用 。
文章插圖
【?吃油麥菜有什么好處】4、減肥
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用 。
二、油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱 。
2、油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍 。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍 。
3、油麥菜富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響 。
三、存儲方法
1、將油麥菜洗干凈后，用紙包好，直接放入冰箱即可 。
2、油麥菜不宜長期存放，應(yīng)盡快食用 。
3、油麥菜對乙烯極為過敏，儲藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn) 。
油麥菜以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料 。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特 。蒜蓉油麥菜、豆豉鱗魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴 。
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