【?吃芥藍(lán)有什么好處】芥藍(lán)又名白花芥藍(lán)、綠葉甘藍(lán)、芥蘭（廣東）、芥藍(lán)菜、蓋菜，為十字花科、蕓苔屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一 。芥藍(lán)喜溫和的氣候，耐熱性強(qiáng)，其耐高溫的能力是甘藍(lán)類蔬菜中最強(qiáng)芥藍(lán)者 。
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芥藍(lán)是深綠色蔬菜中的代表，不僅濃綠欲滴而且口感脆嫩 。芥藍(lán)的深綠色中豐富的葉綠素，葉綠素對(duì)人體的作用不容小覷，它可以幫助肝臟清除毒素、有一定的抗輻射和抗氧化作用，而且每個(gè)葉綠素分子中都含有鎂，鎂可以促進(jìn)肌肉活性，還同鈣、磷一樣都是骨骼修復(fù)和成長(zhǎng)過(guò)程中必須的礦物質(zhì) 。芥藍(lán)深綠色的妝容之下還有較多的葉黃素和胡蘿卜素，這些脂溶性的維生素可以幫助我們保護(hù)上皮細(xì)胞、保護(hù)肝臟，甚至對(duì)我們預(yù)防、緩解白內(nèi)障和黃斑病變也有很好的幫助 。
每100克芥藍(lán)花薹鮮樣中含水分91%左右，還原糖0.74～1.00克，蛋白質(zhì)1.60～2.08克，纖維素1.20克，β-胡蘿卜素0.96～2.0毫克，維生素C80.7～101毫克，鉀295～390毫克，鈉43.7毫克，鈣199毫克，鎂32.7毫克，磷54.6毫克，銅0.05毫克，鐵1.31毫克，鋅0.297毫克，鍶1.01毫克，錳0.318毫克，硒0.928微克 。
吃芥藍(lán)的好處：
1、芥藍(lán)含有豐富的鈣、鉀等礦物質(zhì)；含有預(yù)防和緩解高血脂、高血壓和糖尿病的黃酮類物質(zhì)；含有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防腸道癌癥和控制餐后升糖指數(shù)的膳食纖維等等 。
2、芥藍(lán)富含維生素，除了葉黃素、胡蘿卜素之外，還有豐富的脂溶性維生素E、維生素K和水溶性的維生素C等等 。維生素E是抗氧化、幫助膽固醇乳化、軟化血管、保護(hù)皮膚的營(yíng)養(yǎng)素，而且也有促進(jìn)女性生育的重要作用，所以又被稱之為生育酚 。而深綠色蔬菜中的維生素K含量較多，可以預(yù)防和緩解一些常見的出血性疾病，比如經(jīng)常流鼻血、女孩例假出血量過(guò)多、毛細(xì)血管脆弱引起的磕碰淤青等問(wèn)題 。
3、芥藍(lán)中含有的維生素K還有一個(gè)重要的作用，它可以增加成骨細(xì)胞活性、降低破骨細(xì)胞活性，也就是說(shuō)可以更好地幫助人體將吸收的鈣更多的利用到骨骼上 。
4、芥藍(lán)有利水化痰、解毒祛風(fēng)、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤(rùn)腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果 。
5、芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用 。
6、芥藍(lán)中含有大量膳食纖維，能防止便秘，降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效 。
7、芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化 。
溫馨提示：選擇芥藍(lán)時(shí)最好選稈身適中的，過(guò)粗即太老 。選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩，且沒(méi)有黃葉和老化的，還要注意是否有病蟲害 。
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