1、東坡肉是眉山和江南地區特色傳統名菜 。在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，以豬肉為主要食材，選用一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉，也就是五花肉，各地做法也不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的 。【東坡肉是哪里的特產的由來 東坡肉是哪個地方的特產】
2、東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口 。慢火,、少水、多酒，是制作東坡肉的訣竅 。
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