1、冬季酸奶不放冰箱可以放18天，但必須在2℃—6℃下保藏 。這是因為酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，有助減輕腹脹、消化不良等癥狀 。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃—4℃的環境中存活是靜止的，但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，口味會發生改變，其營養價值也會大大降低 。含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃—6℃下保藏，否則容易變質 。
【冬季酸奶不放冰箱可以放多久 夏天酸奶不放冰箱可以放多久】2、另外，需要提醒的是，購買酸奶的時候，既要注意酸奶的保質期，也要注意一下酸奶的保存溫度 。因為，有的超市，由于冷藏柜容量有限，尤其是在夏季，許多酸奶都被放在了冷柜外，特別是在打折促銷期間，很多酸奶的銷售廠家都把成箱的酸奶放在冷藏柜外，把單盒的酸奶用透明膠紙或塑料袋捆綁在一起組成促銷裝 。毫無疑問，擺放在冷藏柜外面的酸奶所處的環境溫度已遠遠超過了6℃，所以要留意 。
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