臘八粥的材料
一碗“臘八粥”是怎么來的？臘八粥的材料，看名字都知道，至少要八樣，一般來說，除了基本的大米或者糯米外，其他配料可以根據(jù)自己喜歡的來配 。五谷雜糧有大米、小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等，粥果有栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等 。先將所有材料用水泡軟，洗凈后，粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘，最后放入冰糖調(diào)味即可食用 。
中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多 。其中以北京的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種 。普通人家制作臘八粥，不用這么講究，但想要做得好吃，至少要8種原料以上 。
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臘八粥的用料種類很多，今天小編給大家講了最常見的8種食材的養(yǎng)生營養(yǎng)功效 。
【揭秘臘八粥的材料】稻米，作為臘八粥的基礎(chǔ)谷物，一般會用秈米，這會讓粥更粘稠，口感更佳 。稻米富含碳水化合物，是人一天能量的最主要來源 。小米，富含磷元素和鎂元素，可以修復(fù)骨骼，調(diào)節(jié)神經(jīng)和心肌功能，非常適合老年人食用 。稻米和小米搭配吃，可以實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)，讓氨基酸構(gòu)成更加均衡 。
紅豆和綠豆，他們不僅富含B族維生素，還含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，從中醫(yī)的角度講，紅豆具有養(yǎng)血清熱、健脾益胃的作用；綠豆富含鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽，可以補(bǔ)充體內(nèi)電解質(zhì) 。最重要的是豆類的皮富含膳食纖維，可以改善胃腸道功能，排毒解毒 。
花生含有豐富的不飽和脂肪酸，其油脂不易在體內(nèi)儲存，可以改善高血壓等心腦血管疾病；蓮子，具有益腎澀清，養(yǎng)心安神的作用，蓮子心具有祛火的功效，尤其適合工作壓力大的人食用 。
大棗具有補(bǔ)充氣血的作用，同時在做臘八粥時大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感，喝起來甜甜糯懦的 。桂圓也是一樣的道理，可以改善八寶粥的口感，另外桂圓還含有維生素K，具有抗凝血的作用 。
養(yǎng)生之道網(wǎng)提醒，中原地區(qū)的許多農(nóng)家喜歡吃臘八咸粥，咸臘八粥的材料除大米、小米、綠豆、豇豆、小豆、花生、大棗等原料外，還要加肉絲、蘿卜、白菜、粉條、海帶、豆腐等 。如果有喜歡吃咸粥的朋友，建議可以在“臘八粥”中加些羊肉、狗肉、雞肉等，這樣不僅口感更佳，而且還使臘八粥的營養(yǎng)滋補(bǔ)價值倍增 。
臘八粥的材料
不同臘八粥的材料起到不同的功效
1、兒童 。孩子消化能力較弱，可以適當(dāng)加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料 。如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂 。由于薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏，如果給一歲前的孩子食用，煮粥時不宜放入 。
2、糖尿病人 。糖尿病人吃臘八粥常擔(dān)憂粥更容易吸收，食用后血糖會升高 。專家提醒，糖尿病及合并心血管疾病的患者，在臘八粥中適當(dāng)增加燕麥、山藥就能解決這個問題，食用燕麥可減慢血糖上升，也可加入山藥等補(bǔ)脾益氣的原料 。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料，而且喝粥時不要放糖 。如果想吃甜食，可以放些甜味劑 。另外，糖尿病患者喝粥時要適當(dāng)減少主食的攝入量 。
3、心腦血管患者 。薏米有利水滲濕、健脾、補(bǔ)肺、清熱作用，加入粥中可降壓 。紅豆有利水滲濕、補(bǔ)血作用，黃豆富含蛋白質(zhì)、粗纖維和微量元素，綠豆可輔助降壓，都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用 。
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