鍋包肉正宗的做法番茄鍋包肉番茄 _正宗

1、食材：里脊肉250克、番茄醬適量、雞蛋1個、淀粉少許、米醋少許、料酒少許。
2、將里脊肉切大片，盡量薄一點。切好后用鹽、料酒腌制10分鐘。注意不要放太多。
3、將蛋清、水、淀粉攪拌，做成面糊。盡量稠一點，然后將肉一片片夾入面糊內，裹上一層面糊，要求面糊能掛在肉上最好。太稀掛不上，太稠又太厚。效果可參考下面的圖。
4、鍋中放油，待油溫升到六成時，將肉片一片片下鍋，炸到8分熟，撈出。全部炸完后，將火開大，然后再講炸至8分熟的肉片二次下鍋，炸至焦脆、全熟。
5、用番茄汁、米醋調成汁，根據個人口味，可適當加點糖。攪拌均勻后，鍋放少許油，油熱后將醬汁入鍋攪拌，直到醬汁起泡。
【鍋包肉正宗的做法番茄鍋包肉番茄】6、將已經炸好的肉片放入鍋中翻炒，直至翻炒均勻，出鍋。