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冬天吃什么燉菜好六款經(jīng)典燉菜

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冬天吃什么燉菜好？
在菜品上，燉菜成為了冬天的餐桌明星，因?yàn)榕腼兪址ǖ木壒剩瑹醪藭?huì)比其他如干鍋、爆炒等菜品多了充沛豐盈的水分，而且食材經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮之后，燉得酥軟的食材能更容易被消化和吸收，味道也會(huì)很好地融入在湯汁里，無論是食材本身，還是用湯汁撈飯，都能吃得十分過癮 。
冬天吃什么燉菜好？下面小編為您介紹六款經(jīng)典的冬季養(yǎng)生燉菜 。
1、土豆燉牛肉
原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，雞精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鮮湯200克，胡椒粉1克，色拉油800克 。
做法：將土豆去皮洗凈 。將土豆切滾刀塊 。牛肉切成小塊 。將牛肉塊用料酒10克、精鹽1克、雞精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌勻入味 。勺內(nèi)加色拉油燒五成熱，下入土豆塊炸透撈出 。待油溫回升至五成熱時(shí)，將入味的牛肉掛勻濕淀粉糊入油炸至略硬撈出 。勺內(nèi)留油30克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，下入料酒、醬油、鮮湯燒開，下入土豆塊、炸好的牛肉塊同燒至湯濃，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺裝盤即成 。
功效：牛肉有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。

冬天吃什么燉菜好六款經(jīng)典燉菜

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2、鯰魚燉茄子
原料：鯰魚600克、茄子300克、蔥30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、醬油10克、料酒10克、鹽5克、味精3克、白糖10克、豆瓣醬50克 。
做法：將鯰魚收拾好洗凈，切段，茄子去蒂后洗凈切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈 。鍋內(nèi)放油，中火，油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘后加開水，轉(zhuǎn)大火，放入茄子、鯰魚 。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤 。
功效：鯰魚燉茄子是東北菜中的經(jīng)典菜肴，鯰魚刺少，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；茄子具有清熱止血、消腫止痛的功效 。
冬天吃什么燉菜好
3、白蘿卜燉羊肉
原料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量 。
做法：羊肉化凍后切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時(shí)左右，需勤換水 。處理過的羊肉于涼水中上鍋煮，火開后關(guān)火，將羊肉撈出，沖掉血沫 。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮 。白蘿卜洗凈切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火一個(gè)半小時(shí) 。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可 。
功效：白蘿卜具有清熱生津、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾等功效 。羊肉具有補(bǔ)血益氣，溫中暖腎的作用 。這兩種食材搭配在一起，具有補(bǔ)中健胃，益腎壯陽等作用 。尤其適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥 。
【冬天吃什么燉菜好六款經(jīng)典燉菜】4、豬肉酸菜燉粉條
原料：東北粉條、五花肉、東北酸白菜、姜片、鹽、老抽、料酒適量 。
做法：東北粉條在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘；五花肉切正方小塊；東北酸白菜切絲；將泡好的粉條撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連；炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香；加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色；下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干；最后下入粉條，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時(shí)起鍋即可 。

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