1、【用料】：小笨雞1只，油半湯匙，青辣椒2個，蔥1棵，姜1塊，蒜4瓣，黃豆醬2勺，醬油2勺，料酒2勺，花椒2克，八角1顆，香葉1片，干紅辣椒4個，鹽3克；
2、將小笨雞殺好，洗干凈剁成小塊，鍋中燒開水，將雞塊倒入汆燙變色，出來浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈；
3、蔥切成大段，姜切成大片，蒜切片，干紅辣椒切成段；
4、鍋中倒入油，將雞塊倒入不停翻炒至水分收干；
5、再放入蔥姜蒜和干辣椒炒香，炒至鍋中出現(xiàn)大量的噼里啪啦的聲音后倒入料酒翻炒均勻；
6、倒入黃豆醬翻炒均勻，盡量使每一塊雞塊上都沾滿；
7、倒入沒過雞塊的水，再倒上醬油，放入花椒、八角、香葉、干山楂片翻拌均勻，大火將水燒開，轉(zhuǎn)中小火慢慢燉煮；
【小笨雞怎么做好吃又嫩又不柴 小笨雞兒怎么做好吃?】8、 等燉至湯汁濃稠，再將青辣椒塊放入，加鹽，再燉煮一會兒就好了 。
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