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淡豆豉和蔥白煮水的作用 淡豆豉

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3、風(fēng)熱頭痛
風(fēng)熱頭疼對(duì)于我們來說是一個(gè)非常可怕的事情，因?yàn)轱L(fēng)熱頭疼發(fā)作起來會(huì)讓我們非常的難受，會(huì)讓我們的生活受到了很大的影響 。這個(gè)時(shí)候我們可以通過吃豆豉來達(dá)到一個(gè)良好的保健效果，這是因?yàn)槎刽?dāng)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠幫助我們有效地緩解風(fēng)熱頭痛等方面的癥狀 。而且豆豉的味道鮮美，是一種天然的食物，能夠讓我們長(zhǎng)期去食用 。
淡豆豉的做法
淡豆豉是一種非常常見的食材以及藥用藥材，幾乎隨處可見，烹調(diào)，治病都可以 。那么淡豆豉的做法是什么呢?它是怎么來的呢?
淡豆豉的做法要點(diǎn)：淡豆豉需要發(fā)酵，就是利用制取過程中產(chǎn)生的蛋白酶分解豆中的蛋白質(zhì)，形成一定量的氨基酸、糖類等，從而讓豆豉有獨(dú)特的固有風(fēng)味 。以下是詳細(xì)的操作步驟，大家可以跟著學(xué)做哦 。
選豆：做淡豆豉最好用粒大飽滿的黃豆，將其倒入簸箕中，挑選出不好的豆子和雜物 。
泡豆：將篩選好的黃豆，用清水沖洗干凈，然后再加水浸泡12個(gè)小時(shí)左右 。一般傍晚泡上，泡一晚上就可以 。
煮豆：第二天，將浸泡好黃豆撈出來，放入鍋里，加水煮熟 。溫馨提示：煮豆子的水可以留著不要倒掉，放點(diǎn)鹽存冰箱里備用 。
發(fā)酵：將煮好的豆子，放在陽臺(tái)上讓其發(fā)酵，大約3天時(shí)間，待豆子發(fā)粘為止 。
洗豆豉：經(jīng)過發(fā)酵以后，豆豉表面會(huì)附著許多孢子和菌絲，含有豐富的蛋白質(zhì)和酶類，如果沒有清洗干凈的話，孢子和菌絲經(jīng)發(fā)酵水解之后會(huì)溶解，豆豉就會(huì)有苦味并且色澤暗淡 。
加青礬：青礬可以增加豆豉的光澤以及黑色，讓豆豉看起來更好看 。
浸燜：向成曲中加入18%的食鹽、0.02%的青礬和適量水，以剛好齊曲面為宜，浸燜12小時(shí) 。
發(fā)酵：把處理好的豆曲再次裝入罐中，裝的時(shí)候注意層層壓實(shí)，然后置于28℃的恒溫室中發(fā)酵15天左右 。
存儲(chǔ) 。一切妥當(dāng)后，將其裝入容器中，放冰箱冷藏室里，一周后就行了 。
淡豆豉在哪里可以買到
淡豆豉為豆科植物大豆的成熟種子，經(jīng)過發(fā)酵加工之后而制成的制品，大豆一年生草本，在全國(guó)各地都有栽培，淡豆豉為中藥材的一種，具有藥用的價(jià)值，那么淡豆豉在哪里可以買到，其有什么功效呢 。
淡豆豉在哪里可以買到，一般在大型的超市，或者是中藥店跟市場(chǎng)的雜貨店都能夠買到淡豆豉，現(xiàn)在還多了一個(gè)途徑，就是在網(wǎng)上也可以買到淡豆豉了，不過比起自己挑選的，網(wǎng)上購買就要承擔(dān)著更大的風(fēng)險(xiǎn) 。
淡豆豉的功效
淡豆豉入藥以后性質(zhì)寒涼，味甘，辛，可以入肺經(jīng)與輕胃經(jīng)，解表除煩以及宣發(fā)郁熱是它的主要功效，平時(shí)多用于人類感冒和寒熱頭痛以及胸悶等多種疾病的治療，治療時(shí)以煎制服用為主，用量多在六到十二克之間 。淡豆豉對(duì)人類因身體虛弱引起的失眠也有很好的治療作用，它能除煩安神，提高人類的睡眠質(zhì)量，平時(shí)治療時(shí)可以把淡豆豉十二克加清水煎制，煎好以后取出藥液在晚上睡前服用，每天一次即可 。
淡豆豉辛開苦降，寒能清熱，入胃經(jīng)，則能和胃消食 。若癥見脘腹飽脹，暖氣酸腐，不能食，大便不調(diào)，甚至黃疸，痞塊，膨脹，脈滑而緊盛 。此乃氣機(jī)不利，食滯不消所致 。可選用本，宣郁利氣，和胃消食 。使氣機(jī)得通，飲食得消，則諸證自除 。
淡豆豉還能夠治斷奶乳漲，治小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦炒豉，令煙絕為末，油調(diào)敷之 。
淡豆豉和豆豉的區(qū)別
淡豆豉和豆豉的區(qū)別，淡豆豉和豆豉同樣都是大豆所制成的成品，但是二者是有區(qū)別的，豆豉一般是用于家庭食用作為輔料的，而淡豆豉主要是用于藥用的，屬于中藥材，豉的種類較多，根據(jù)制作工藝以及口感的不同，

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